用市场营销学的体系。由于市场营销学基本上是在工业革命背景下为推动工业品销售发展起来的，其研究是以微观经营主体为出发点的，属于管理学的范畴。而农产品与工业品产品特性上的区别，农产品的运销方式、运销渠道都更为复杂多样，以讨论工业品为主的营销学体系在直接运用到农产品中 出现 很多的不适应。特别是以小农为主的农业经营体系中，农产品商品化率不高，单个农户营销存在极端的规模不经济，所以，这种农产品营销学存在很大的局限性。特别是面向 21 世纪，在我国社会社会主义市场经济体制的完善过程中，农业的市场化，国际化进程日益加剧，农产品运销（流通）实务与研究面临许多新课题。编写一本比较规范适应中国农业经济体系的农产品运销（流通）学的教科书，是完善农业经济管理专业教学体系的当务之急，已成为相关学界的期待已久的课题。
本书正是顺应这种要求，编写的农产品运销学教材。农业经济学主要研究生产过程中各种生产要素的配置和经济现象分析，而农产品运销学则着重分析农产品由生产者如何到达消费的整个流通过程的经济现象。由于我国相关学科的课程体系中市场营销学已经稳定存在，也考虑到我国农业的特点，本教材编写中舍弃了常见于欧美农产品运销学体系中的营销学的部分。本教材主要不是从经营主体，而是着眼于整个流通体系进行分析，属于经济学的体系。在体例结构的安排上，我们也吸收了与我国农业基础条件类似，同样以小农为主体的日本相关教材的特点。本教材也许应该叫“农产品流通学”，或“农产品市场学”，但是，为了尊重中国传统，也为了区别于既有的营销学体系的类似教材，本书仍用“农产品运销学”。
编写一本适合于中国特色的农产品运销学教材的 认识早在 2001 年就得到当时农业部农业经济管理专业教学指导委员会认可与赞同，并被列入“十五”重点规划教材和面向 21 世纪教材。 编者于 2002 年 就 开始着手教材的编写 ， 但是因为主要编写人员事务缠身，时间不能充分保证，而在编写组织中也由于经验不足，种种因素导致编写效率不高，计划一拖再拖。 2003 年初稿完成后，由于没有充分体现上述编写方程，在征求部分兄弟院校同行的意见后，进入了漫长的大修改阶段，直到最近才形成目前格局。虽然现有体系与原来的设想仍有不少差距，内容也未能完全跟上现在农业产品流通领域变化及发展步伐，但是本书作为建设我国农产品运销学体系的一种尝试与探索，具有非常重要的意义。“十五” 即将结束，这份工作还没有完成好，实在遗憾。现在“十一五”规划教材工作也开始启动了，值得庆幸的是，编者的这份探索以及初衷，得到了现在的教育部农业经济管理专业教学指导委员会们的认同，仍然计划将本书列入“十一五”重点规划教材。作为编者，非常感谢同行专家们的支持与厚爱，我们此刻付梓本书，正是希望求教同行以及读者，期待进一步的修订完善。
当然，编写这本教材的目的在于帮助学生全面理解与掌握在国民经济活动中，以满足消费者需求为目标实现农产品从生产者到消费者转移的一系列活动的机制，条件以及主要农产品的流通规律。此教材适用于农业经济学本专科学生必修课教材，也可作为相关领域研究生参考教材，我们认为本课程与管理学体系的营销学课程结合，可以构建更好的知识体系。
本书由主编 周应恒 教授、副主编 钟甫宁 教授、 李岳云 教授三人集体进行了体系构思和统筹安排，并由主编负责对初稿进行了比较大的更新调整。初稿的编写工作主要由南京农业大学经济管理学院多位老师负责，具体安排为：第 1 、 11 、 14 章（周应恒），第 2 、 3 、 4 章（李岳云），第 5 章（戴迎春），第 6 、 7 章（孙江明），第 8 章（张秋林），第 9 章（孙杭生），第 10 章（钟甫宁），第 12 章（胡浩），第 13 章（苏群），第 15 章（常向阳）。编写修正过程中还得到卢凌霄、彭伟志、李显戈等人的大力协助，他们为本书的出版也作出了很多的贡献。当然本书在编写过程中参考了很多国内外同行的学术成果，也得到了国内外众多同行的支持和建议，特别是国立台湾大学农业经济系 雷立芬 教授，中国人民大学农村经济与发展学院 曾寅初 教授，他们或者对书稿进行了部分审阅并提出很多宝贵建议，或者参与探讨交流，给予了良多启示与支持。本书编写成稿过程中，除本人在南京农业大学以及国内部分高校作为试用教材，部分老师以及同学反馈的意见给 予 编者很多启示。在此一并致以诚挚的谢意。另外，我还要感谢在本书的漫长的编写过程中，农业出版社教材部领导的一贯支持，特别是责任编辑 夏之翠 女士极具耐心的等待和不断的鼓励。最后，谨以此书贡献给各位同行，希望通过大家更多交流更好完善我国的农产品运销学。
周 应恒
于南京农业大学经济管理学院
2005 年 10 月 |
